Đặt nồi lên bếp, cho ½ (một phần hai) muỗng dầu chiên tiếp đến hành lá xắt nhỏ phi thơm.

Phần thịt heo quay chặt miếng to (bạn đừng chặt miếng nhỏ) vì khi kho thịt dễ bị nát. Cho phần thịt vào nồi đảo đều.

Nước kho: tỏi, hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước tương ngon, ½ (một phần hai) muỗng bột ớt (gia giảm vị cay theo khẩu vị) hoà đều trong chén và trút vào nồi thịt.

Kho thịt trên lửa liu riu, khoảng 10 phút là thịt đã thấm gia vị. tắt lửa cho thêm hành lá thái nhuyễn, ít tiêu và dọn ra đĩa ăn cùng cơm thêm đĩa dưa cải chua là hoàn hảo!